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酒店厨房设备的布局原则
重庆厨房设备厂家给你分享酒店厨房设备的布局原则:1、坚持生熟分隔的准则为了有用地避免食物加工过程中出现交叉污染事故,对熟食物的加工要做到五专,即专人操作,专用制造东西,专用的贮藏设备和专用的消毒设施、设备。2、便当、安全的准则厨房设备的布局,应该考虑便当打扫和修补。重庆厨房设备首要通道不应该小于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。3、契合厨房生产流程的准则厨房的布局应该按收货、仓储,粗加工、切配、烹调,备餐,出品(售卖),餐具收回等流程依次对设备进行恰当的定位,只需这样才华确保厨房各工序作业的顺利发展,有用联接,避免作业流程中的交叉错位,影响作业功率。4、冷热分隔、干湿分隔的准则厨房中材料加工地址有必要和烹调区域分隔。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度,对在必定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响,加快原材料蜕变的速度,影响冷藏设备的散热,制冷功能。食物材料寄存要求的差异较大,干、湿度要求也各不相同,干货、调味类材料忌湿润,鲜活类材料忌单调。
2022-08-05
商用厨房设备安装方法
商用厨房设备安装,其实跟其他餐饮场所的安装都是大同小异,但是具体的细节方面还是不太一样的,现在让我们来了解一下吧~一、人们在安装商用厨房设备时应注意按照其规范的装置顺序进行安装,即应先对墙以及地面基层进行处置再对装置产品进行检验,然后接着装置吊柜、底柜等设备后接通调试以及进行给水排水工作,后面再接着装置厨房内的配套电器以及进行测试调整和清理作业。二、商用厨房设备的安装应在厨房的装修以及卫生工作全部完成好后进行,并且对于厨房设备的安装还应要求专业人员进行测量、设计,从而确保制作的尺寸正确,而对于燃具以及台面的接缝处应使用硅胶进行防水处理避免出现积水渗透的情况。三、人们在安装商用厨房设备时应注意安全为首,即应仔细检查清楚厨房设备的五金件以及吊厨等是否安装牢固,在安装抽油烟机时安装人员还应注意其高度,应与使用者的身高为准,同时为了减少麻烦还应将抽油烟机与橱柜同时进行安装。四、在安装商用厨房设备时应对厨房设备装置做好全面的验收工作,不仅要求厨房设备装置应无松动以及前倾等较为明显的质量缺陷,而且厨房设备装置同基层的连接应符合国家相关规范要求才可。
2022-07-19
为什么碗筷放入消毒柜了还会发霉
南方的小伙伴每年要体验两次被「潮湿」支配的恐惧:一个是2、3月的“回南天”,另一个则是6-7月份的“梅雨季”。不仅衣服晒不干,整个屋子的地砖墙面也都被蒙上一层雾气,怎么擦都擦不干。闷热潮湿的环境为细菌的滋生创造了条件,防霉防潮在这段时间里成了南方人的重点工作?!翱刹途呙髅鞣湃胂竟袢捶⒚沽?,这是为啥?”——除了上面提到的潮湿,产生这类情况还和消毒柜使用过程中的一些错误习惯有关,比如把消毒柜直接当碗柜来使用是非常不提倡的哦~环境潮湿是霉菌滋生的必要条件之一,使用消毒柜的烘干功能可以大大预防餐具发霉的情况,但这并不意味餐具洗完直接丢入消毒柜就万无一失了。比如常用的竹制、木制的餐具,这类材质比较容易吸水,密集摆放时会影响烘干效果,久而久之可能会导致发霉。与此同时,餐具表面水珠过多会致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化,或烧坏灯管等部件,缩短消毒柜的使用寿命。所以建议将餐具放入消毒柜之前,充分甩干或沥去表面大面积水分后,再放入消毒柜内消毒(筷子建议散开放置),这样既能保证烘干效果,又能?;さ乒茉?。并且存放餐具时不宜长时间?;?,需要2-3天开机烘干一次,以防霉菌生长。
2022-07-12
不锈钢厨房设备选购方法
在建设一个食堂厨房、酒店厨房等商用厨房时,设计是首要的步骤也是非常重要的一步;其次,对厨房影响较大的就是厨房设备,不锈钢以其耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的特性,成为了目前商用厨房设备中常用的材质。但很多朋友在购置厨房设备时有一些疑惑,不锈钢厨房设备到底如何选购?使用时要注意什么?下面就给大家详细讲解一下吧。在选择厨房设备时,长久耐用是首要考虑的问题,同时厨房设备还关乎到食品安全问题,应注意品质。一、要选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌不锈钢中的主要合金元素是Cr(铬),只有当Cr含量达到一定值时,钢材有耐蚀性。因此,不锈钢一般Cr(铬)含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在实验室的测试过程中,不合格的不锈钢会有有害元素析出,这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。因此,一定要严选可靠品牌,绝不能相信地摊货、无牌货。二、要选对不锈钢厨具的种类奥氏体型不锈钢适合用作长期与食品接触的容器,而马氏体型由于不耐蚀,则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ——在选择厨房设备时,可以用磁铁测试一下不锈钢的磁性,如部分或者全部有磁性,则说明锅具不是奥氏体不锈钢,建议不要使用。三、不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的在高浓度盐水中,不锈钢也可能被腐蚀,失去光亮的外表,并出现安全隐患。因此,必须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗,去除附着物,消除引发锈蚀的外界因素。食品接触产品安全认证,是针对问题的根源——材料与食品接触过程中迁移出的有毒有害物质含量进行考核与评价。双飞龙厨房设备采用优质的不锈钢材料和先进加工工艺,不锈钢锅具、蒸箱、清洁消毒等设备均已通过食品接触产品安全认证,各项指标均符合国家标准。
2022-07-04
洗碗机的优缺点
专业的机器解决专业的问题,洗碗机的出现,解决了很多家庭的洗碗烦恼。但也有不少家庭,在买与不买之间纠结犹豫,那洗碗机到底值不值得入手?它的优点有哪些呢?下面就给大家详细讲解一下。洗碗机的优势:1省时省力洗碗机更大的优点就是解放双手、节省时间,把现代人从繁琐费时的家务中解救出来。传统手洗至少需要半个小时才能将餐具和灶台收拾干净,而使用洗碗机,仅需5分钟摆放餐具,轻点洗碗机操作就可以。2节约水资源很多人的一个误区是洗碗机比手洗费水。其实不然,我们在手洗的时候用一池洗一次,清洁两次实际用去的水比洗碗机冲洗用的多,有实验表明,洗碗机比手洗少用20%的水。3洁净杀菌洗碗机多采用高温、高压、高密度的水流冲洗餐具表面。高温能使油污自动溶解膨胀,高效去除餐具表面的污渍残留。与此同时,在高温作用下,大肠杆菌、念珠球菌等常见病菌都可被杀死,洁净又杀菌,极大地保障了饮食安全。洗碗机的优缺点:一、优点1、缓解家庭矛盾你们家是不是每天吃完饭都要为谁洗碗争论,一个人每天洗碗也会感觉到厌烦。如果有了洗碗机,那么就再也不用为谁洗碗而争论不休了。2、节省洗碗时间如果家里人比较多,每次洗碗需要先用洗洁精清洗,然后用清水清洗两边,花的时间至少也得20分钟,一天两次(不算早上)也得花去接近一个小时的时间,而如果我们用洗碗机,只需要将脏碗放进洗碗机就可以了,一天能节省不少时间呢。3、省水很多人的一个误区是洗碗机比手洗费水。其实不然,我们在用手洗的时候用一池洗一次,清洁两次实际用去的水比洗碗机冲洗用的多,有实验表明,洗碗机比手洗少用20%的水。二、缺点1、价格较贵洗碗机具有清洁、烘干、消毒等功能,在价格上就比较贵,从几千到上万的都有,价格不亲民也是洗碗机至今没有像冰箱、洗衣机一样普及的重要原因。2、功能有缺陷这里说的功能不缺陷不是洗不干净,而是有的洗碗机附带的消毒功能不是很实用,因为洗碗机是用余热烘干,所以如果碗之间贴的比较紧的话,就会烘不干,有很多水珠在上面,导致消毒不是很很好。3、需要规范摆放碗用洗碗机洗碗需要按照规范摆放碗的位置,否则很容易清洗不干净。
2022-06-28
星级酒店厨房设备有哪些?
星级酒店作为一个高档酒店,除了基础配套设施齐全,服务水平高,酒店的厨房也是一大关键点。酒店餐饮质量也直接决定着酒店的好评率,因此,酒店厨房的合理布局也至关重要,那么,星级酒店厨房都有哪些设备呢?下面我们就来了解一下。1、库房类原材料库房和冷冻库和冷藏库,原材料库房放货架就可以了。冷库里要放冷库专用制冷设备和货架。2、粗加工类蔬果粗加工间:水池、混水龙头、隔油池、绞切机、切片机、工作台、货架、洗地龙头等。肉类粗加工间:水池、混水龙头、隔油池、绞肉机、切片机、锯骨机、工作台、货架、洗地龙头等。3、面点间用来做中式面点,主要配备搅拌机、和面机、压面机、蒸炉、电烤箱、醒发箱等。4、主厨房主做中餐,配备设备有炒炉、保温调理柜、煲仔炉、低汤灶、蒸柜、烟罩、水池、隔油池、工作台、菜架、雪柜等。5、西饼房做面包和西点的设备,木面案、面粉车、冰盆车、搅拌机、和面机、酥皮机、醒发箱、烤箱、烟罩、水池、调理柜和雪柜等。6、西餐厨房烹制西餐,主要配置西餐炉具,有扒炉、电炸炉、汤锅、煲仔炉、万能烤箱及万能烤箱用软水机、面火炉、调理柜、水池和平台雪柜、隔油池、四格热汤池柜、高身雪柜、烟罩、货架等。如果是明厨,可能会配置豪华烟罩、前端油烟净化器、嵌入式电磁炉等。7、冷荤间设备有高身雪柜、平台雪柜、水池、碗柜、调理柜、多士炉等。8、洗消间配置设备有洗碗机及其配套设备、工作台、水池、消毒柜、隔油池等。9、大堂加工间和吧台相对简单的设备配置,加工间的台下式洗杯机、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龙头、调理柜、隔油池等,吧台的水池、混水龙头,台下式制冰机、制冰机用滤水器、榨汁机、奶昔机、搅拌机等。10、自助餐台需要的设备有自助餐炉、陈列保温架等。以上就是星级酒店厨房的配置的一些设备了。
2022-06-21
酒店厨房厨具清洁技术
一般来说,四川厨房设备房使用的大多数炊具都是不锈钢制成的。主要原因是它们非常耐用和漂亮。然而,不锈钢厨具在长时间使用后或多或少会附着污垢,很难清洁。以下是四川厨房设备的一些厨房不锈钢设备的清洁技术。1、将烹饪后留下的食物硬壳和黏结清理干净。如果不锈钢锅中有粘结的食物硬壳,将锅在温肥皂水中浸泡几个小时,或浸泡一夜,倒出水,用粗糙的清洁球或清洁块用力刮不锈钢锅,以去除大部分食物硬壳和粘结。不要使用钢丝球或铜线基清洁块。虽然这些金属刮擦球或清洁块可以有效地去除食物粘结,但它们也会刮伤炊具的表面。2、清理炊具上留下的烧伤痕迹。如果您的不锈钢灶具有烧灼痕迹,可以用苏打粉清洗,确保其完全干燥,然后在其表面撒上少许苏打粉,用干布或海绵将苏打粉擦到灶具表面,或在苏打粉中加水,以达到连续粘贴的效果。如果你仍然不能擦去烧灼痕迹,可以用一个有适度摩擦的清洁块来尝试,在锅底撒上适量的苏打粉,加入少量水,混合成糊状,用湿海绵擦拭,然后彻底清洁,现在,您的不锈钢锅将看起来像一个新的。3、清理不锈钢灶具上的水渍。不锈钢炊具上留下的水渍实际上是水中矿物质留下的痕迹,而不是水本身。如果你所在地区的水中矿物质含量相对较高,水渍会更频繁出现,但同时需要注意的是,在自来水处理过程中添加氟化物也会给不锈钢炊具带来水渍,如果你在洗完锅后擦干锅,就不会有水渍。如果有水渍,你可以用少许苏打粉擦拭不锈钢锅,然后冲洗干净并用干净的布擦干,或者你可以将锅浸泡在醋中,然后用温和的洗涤剂和软布清洁。4、通过煮沸去除严重的烧伤痕迹。如果不能用苏打水或肥皂擦掉不锈钢炊具的烧伤痕迹,你可以试着把它们煮开。向锅中加入足够的水以覆盖烧伤痕迹,然后在火上煮沸。向水中加入几勺盐,熄火,等待几个小时,倒出水,然后用干净的布擦掉烧伤痕迹。如果烧伤痕迹仍然存在,可以重复此过程,只有在水煮沸后才能添加盐。如果在冷水中加入盐,可能会影响金属表面。如果盐出人意料,你也可以选择加入白醋和柠檬汁。另一个有趣的方法是将100%番茄汁加入有烧伤痕迹的锅中煮沸。西红柿的天然酸性有助于去除烧伤痕迹。
2022-06-16
商用电磁大锅灶常见故障与维修方法
电磁大锅灶的关键作用便是加热,每日经常地应用免不了碰到一些常见故障状况,四川食堂设备为大伙儿整理了大锅灶常见问题和应用常见问题,请查收。一、常见问题分析1、电磁大锅灶开不了机发生这半常见故障时,先应清除应用自然环境导致的不利各件,比如电力网工作电乐,工作温度等,当明确电磁大锅灶存有常见故障时,关键查验维护电源电路,套锅温度测量电源电路、IGBT温度测量电源电路、电力网工作电压检验电源电路,功能键电源电路。2、电磁大锅灶能够启动,有报警系统,但不加温发生这半厨房设备常见故障时,美明电磁大锅灶的素落提纵一部分早已由干种种原因停止工作,常见故障点一般都存有千同步振荡电路(1GBT光锡电路浪涌?;さ缭吹缏?、IGBT也就能控制回路、单片机设计电源电路。3、电磁大锅灶能够启动,可是发生中断加温。四川食堂设备在调试时,能够观查到整个机械电流量由小扩大到一定标值后,忽然又变成“零”值,接着整个机械电流量再度扩大,这般不断,发生这类常见故障时,能够分辨电磁大锅灶的绝大多数电源电路都可以一切正常工作中,仅仅工作中全过程中有某类标准要素不符合规定而迫不得已终止。因此解决下列电源电路关键查验:同步振荡电路1GBT推动,IGBTC极高压维护电源电路 电流量检验电源电路PWM调配电源电路 单片机设计电源电路。二、平常应用常见问题1、不能应用好像夹层玻璃、铝、铜制的器皿开展加温,这种归属于非铁磁性化学物质,因此大部分不容易提温。2,在应用的全过程中,电磁大锅灶的灶表面尽可能不必置放水果刀,小叉,这类的磁铁物件,与此同时必须 留意也不心将腕表,磁带等非常容易遭受电磁场危害的物件放到上边。3、不必让炒锅或是别的不锈钢厨具的套锅发生空烧、空烧等状况,要不然便会由于灶控制面板发热量过高而发生开裂的状况。4 在机器设备应用的2-3M范晴以内 尽可能不以署放好像电视,摄录机笔怕磁的电器产品,防止遭受欠佳的危险之上便是为大伙儿共享的电磁大锅灶常见问题分析。
2022-06-07
饭店厨房设备购买要注意以下几个原则
四川厨房设备认为酒店厨房是整个酒店的核心。所有的菜都来自厨房的重要位置。虽然厨房不直接联系客户,但它可以通过厨房制作的菜肴的好坏来判断整个厨房的管理。酒店厨房设备的质量布局过程影响着整个酒店的运营。酒店厨房设备不应盲目采购,应根据需求有计划地采购。酒店厨房的装修应考虑进水、排水、线路、总电、通风、排烟、布局、尺寸、厨房的整体操作过程、环保验收等。建议酒店业主在装修厨房时,找专业的厨具公司进行设计和安装。四川厨房设备专业从事餐饮业厨房的整体项目,提供从厨房的整体勘察、设计、定制、施工到后期维护的全套服务,多年来服务了数千家单位。 1、考虑到各种成本和费用当人们想到费用时,他们只考虑购买价格,这是非常不完整的,将来会造成很大的问题。综合考虑问题的方式应该是考虑费用,包括以下几个方面:采购价格、安装成本、运费、保险和包装成本、维修成本、运营成本等。 2、性能与价格成正比主要取决于酒店厨房设备的技术指标是否与标牌上写的技术指标一致,是否符合要求,以及指标可以维持多久,性能与价格成正比。对于商用厨房设备的性能,可以参考以下内容:查看设备的实际运行状态;争取设备的试用期;了解使用本设备的用户体验和声誉。 3、安全卫生有保障在安全方面,商用厨房设备应考虑操作人员是否安全使用,并有防止各种事故的?;ぷ爸?,如自动断电、自动关机、自动报警和接地线。在卫生方面,烹饪机械应由不会导致有毒物质迁移的材料制成。内壁应由不锈钢板制成,严禁在设备内壁使用镀锌板或油漆。 4、厨房设备使用方便餐厅员工流动性强,厨房员工文化程度参差不齐,尽量使用更方便的厨房设备,无需任何专门知识和技术即可使用和维修。 5、节能效果好、能耗低由于国家对排放的监管力度不断加大,节能已成为主流。厨房设备节能效果好,热效率高,能源利用率高,能耗低。
2022-06-01
 电热锅的选购标准有哪些?
电热锅的选购标准有哪些?电饭煲是多底焊接工艺、热效率高、使用寿命长、功能齐全的现代炊具:可煎、炒、蒸、煮、洗、炖、煨、炖等加工。那么电饭锅的购买标准是什么?与厨房设备制造商四川食堂设备小编一起了解一下电热锅:购买电灶具时,观察灶具的外观是否完好,是否有缺陷和磕碰;电源线应为三芯线,电源插头应为带底线的三针插头;购买时,试一下电煎锅的温升和控温是否良好;插入电源插头并将开关温度控制按钮设置为;在“上”;位置及指示灯是否亮起;检查标识、标志是否齐全,是否有CCC强制性认证标志;产品制造商的资质是什么。除了上述四川食堂设备小编说的项目外,您还可以从其他方法中选择,挑选您购买适合的方法,当然并非所有这些都必须根据这一标准进行判断,一些电饭锅在其他人购买和使用后享有良好的声誉。优势是什么?1、电饭煲具有多功能,可用于煎炸、煎炸、蒸煮和清洗。 2、加热材料潜入铸铁炉板,充分利用热能,所以,它具有节能和环保的作用。3、电饭锅具有多重安全?;?。已通过国家强制性安全CCC认证;它无烟、无火、无电磁波、无微波。它对孕妇、婴儿和幼儿没有影响。具有安全环保作用。4、防高温干烧,温度过高自动断电?;?,安全性能较好,发热材料采用高科技嵌入炉盘,发热材料与空气完全隔绝,使用寿命长。 5、传统与技术相结合,炉体发热,炊具加热均匀,以确保食物的自然颜色。
2022-05-27
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